Du Rocher a l'assiette....
- Par nathalie-hamon
- Le 28/01/2016
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- Dans Vie de l'entreprise
Alg'Emeraude et St Lunaire ,c'est sur cette cote sauvage que poussent toutes les Algues cuisinées par nos soins , par grande marée nous descendons sur les
Roches granitiques afin de selectionner le meilleur de ce jardin de la mer...
Dans ses eaux cristalines St Lunaire nous ravie d'espèces variées d'algues , d'une qualité incroyable...
seul le respect de la biomasse ( calendrier des récoltes...tailles aux ciseaux ...préservation de la ressource ) nous permettra de nous régaler de ces Légumes de la mer ...
Aprés la cueillette nos algues sont scrupuleusement nettoyées des quelques grains de sables et autre petits coquillages qui auraient échappés au rinçage a l'eau de mer...
Pour ensuite etre sèchées a basse température pendant 24 a 72H.....
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